Карамелеварочный котёл и охлаждающий барабан
Промышленная установка для варки и охлаждения карамели из нержавеющей стали
Наша система предназначена для контролируемого, однородного и эффективного производства карамели на промышленных кондитерских предприятиях.
Установка объединяет подачу ингредиентов, точную варку, смешивание и подготовку к охлаждению в компактной конструкции из нержавеющей стали.
Обзор оборудования
- Верхний загрузочный бункер
- Промышленный миксер высокой мощности
- Варочный котёл с паровым или электрическим нагревом
- Скребковый механизм перемешивания
- Интегрированная система трубопроводов
- Выходная система, подготовленная к охлаждению
- Гигиеничная конструкция из нержавеющей стали
Области применения
- Мягкая карамельная масса
- Карамель для слоёв батончиков
- Приготовление тоффи
- Карамельные начинки для шоколадных изделий
- Карамельные соусы перед депонированием
- Нугат и базовые кондитерские смеси
Производственный процесс карамели
1. Загрузка ингредиентов
Сахар, глюкозный сироп, сухое молоко, жиры и ароматизаторы подаются в верхний бак.
2. Контролируемая варка
Ингредиенты поступают в варочный котёл, где происходит карамелизация при точном контроле температуры без пригорания.
3. Скребковая система смешивания
Мощный нижний миксер предотвращает прилипание и обеспечивает равномерное распределение тепла.
4. Контроль влажности и текстуры
Оператор регулирует температуру и время варки для получения нужной консистенции.
5. Выгрузка и подготовка к охлаждению
Карамель выгружается через гигиеничную систему клапанов и подаётся на охлаждение или формование.
Технические преимущества
1
Мощный промышленный миксер
2
Равномерное распределение тепла
3
Снижение кристаллизации сахара
4
Стабильный контроль вязкости
5
Нержавеющая сталь AISI 304
6
Простота очистки
7
Подходит для пакетного производства
8
Compact footprint for medium-scale factoriesaКомпактная конструкция
Производительность
150
кг/час
250
кг/час
500
кг/час и более
Custom engineering solutions are available based on recipe type and factory layout.
