Cocinador de caramelo y tambor de enfriamiento
Unidad industrial de cocción y enfriamiento de caramelo en acero inoxidable
Nuestro sistema está diseñado para la producción controlada, homogénea y eficiente de caramelo en instalaciones industriales de confitería.
La unidad integra alimentación de ingredientes, cocción precisa, mezcla y preparación para enfriamiento dentro de una estructura compacta de acero inoxidable.
Descripción del equipo
- Tanque superior de alimentación
- Motor mezclador industrial de alta resistencia
- Caldera de cocción con calentamiento a vapor o eléctrico
- Sistema de mezcla con rascadores
- Sistema integrado de tuberías
- Sistema de descarga preparado para enfriamiento
- Estructura higiénica de acero inoxidable
Aplicaciones
- Masa de caramelo suave
- Caramelo masticable para capas de barras
- Base de toffee
- Relleno de caramelo para productos de chocolate
- Base de salsa de caramelo antes del depositado
- Mezclas base para nougat y confitería
Proceso de producción de caramelo
1. Carga de ingredientes
Azúcar, jarabe de glucosa, leche en polvo, grasas y aromas se introducen en el tanque superior.
2. Cocción controlada
Los ingredientes se transfieren a la caldera donde se realiza la caramelización sin quemado.
3. Sistema de mezcla con rascadores
El mezclador evita adherencias y distribuye el calor uniformemente.
4. Control de humedad y textura
Se ajustan temperatura y tiempo para obtener la consistencia deseada.
5. Descarga y preparación para enfriamiento
El caramelo se descarga y se transfiere a sistemas de enfriamiento o formado.
Ventajas técnicas
1
Mezclador industrial de alta resistencia
2
Distribución uniforme del calor
3
Reducción de cristalización
4
Control estable de viscosidad
5
Acero inoxidable AISI 304
6
Fácil limpieza
7
Producción por lotes
8
Diseño compacto
Capacidad de producción
150 kg
/h
250 kg
/h
500 kg
/h y superior
Se ofrecen soluciones de ingeniería personalizadas según la formulación y el diseño de planta.
