Çikolata Pişirme Ekipmanları
Çikolata pişirme ekipmanlarımız; endüstriyel çikolata mutfakları ve pilot tesisler için tasarlanmış olup, içerik işleme, rafinasyon ve çikolata hazırlama süreçlerinde hassas kontrol sağlamaktadır.
Hat İçerisindeki Ekipmanlar:
- Kakao yağı / yağ eritme tankı
- Pudra şekeri değirmeni (öğütme sistemi)
- İçerik karıştırma için ön karıştırıcı
- Bilyalı değirmen veya çikolata rafineri sistemi
- Çikolata konç sistemi (prosese bağlı olarak opsiyonel)
- Karıştırıcılı çikolata depolama tankları
- Çikolata transfer pompaları ve ısıtmalı boru hatları
- Otomatik dozajlama ve besleme sistemleri
- Sıcaklık kontrol ve sirkülasyon sistemi
- Çikolata temperleme makinesi
- Merkezi PLC kontrol paneli
Üretilebilen Ürünler
- Sütlü, bitter ve beyaz çikolata
- Kaplama ve kalıplama için çikolata kaplamaları
- Kuruyemiş dolgulu çikolata barları
- Trüf, pralin ve şekerleme dolguları
- Bar ve bisküvi ürünleri için çikolata kaplamaları
- Compound çikolata ürünleri
- Özel veya sezonluk çikolata ürünleri
- Fonksiyonel veya protein katkılı çikolata barları
Uyumlu Hammaddeler
- Kakao likörü ve kakao yağı
- Şeker ve pudra şekeri
- Süt tozu ve yoğunlaştırılmış süt
- Bitkisel yağlar ve palm yağı
- Emülgatörler (lesitin)
- Kuruyemişler, kurutulmuş meyveler ve inklüzyonlar
- Aromalar (vanilya, kakao, meyve ekstraktları)
- Atıştırmalık ve şekerleme ürünleri için compound kaplamalar
Üretim Prosesi
1. Şeker Öğütme
Şeker, çikolatanın pürüzsüz dokusunu sağlamak amacıyla rafine edilir.
2. Yağ Eritme
Kakao yağı veya diğer yağlar, viskozite kontrolü altında eritilir.
3. Ön Karıştırma
Kakao, şeker, süt tozu ve yağlar homojen bir kütle oluşturacak şekilde karıştırılır.
4. Çikolata Rafinasyonu
Bilyalı değirmen sistemi, pürüzsüz bir doku elde etmek amacıyla partikül boyutunu küçültür.
5. Temperleme ve Depolama
Çikolata temperlenir ve kalıplama veya kaplama işlemlerine hazır şekilde depolanır.
Çikolata Pişirme Ekipmanlarının Başlıca Özellikleri
1
Hassas sıcaklık ve viskozite kontrolü ile sürekli proses yönetimi
2
Pürüzsüz doku ve standart ürün kalitesi
3
PLC otomasyonu ve reçete yönetimi
4
Gıda sınıfı paslanmaz çelik konstrüksiyon
5
Modüler ve ölçeklenebilir tasarım
6
Kolay temizlik, bakım ve reçete değişimi
7
Birden fazla çikolata tipiyle uyumlu çalışma
Üretim Kapasiteleri
50 kg
/saat
150 kg/
/saat
300 kg
/saat
500 kg
/saat ve üzeri
