Equipos de cocina de chocolate
Nuestros equipos de cocina de chocolate están diseñados para cocinas industriales de chocolate y plantas piloto, permitiendo un control preciso del procesamiento de ingredientes, refinado y preparación del chocolate.
Equipos incluidos en la línea:
- Tanque de fusión de manteca de cacao / grasas
- Molino de azúcar en polvo (sistema de molienda)
- Premezclador para mezcla de ingredientes
- Molino de bolas o refinador de chocolate
- Concha de chocolate (opcional según el proceso)
- Tanques de almacenamiento de chocolate con agitación
- Bombas de transferencia de chocolate y tuberías calefactadas
- Sistemas automáticos de dosificación y alimentación
- Sistema de control y circulación de temperatura
- Máquina de templado de chocolate
- Panel central de control PLC
Productos que puede fabricar
- Chocolate con leche, negro y blanco
- Cobertura de chocolate para recubrimiento y moldeado
- Barras de chocolate con relleno de frutos secos
- Trufas, pralinés y rellenos de confitería
- Recubrimientos de chocolate para barras y galletas
- Chocolate compuesto
- Productos de chocolate personalizados o de temporada
- Barras de chocolate funcionales o proteicas
Materias primas compatibles
- Licor de cacao y manteca de cacao
- Azúcar y azúcar en polvo
- Leche en polvo y leche condensada
- Grasas vegetales y grasa de palma
- Emulsionantes (lecitina)
- Frutos secos, frutas deshidratadas e inclusiones
- Aromas (vainilla, cacao, extractos de fruta)
- Coberturas compuestas para snacks y confitería
Proceso de producción
1. Molienda de azúcar
El azúcar se refina para lograr una textura suave del chocolate.
2. Fusión de grasas
La manteca de cacao u otras grasas se funden con control de viscosidad.
3. Premezcla
El cacao, azúcar, leche en polvo y grasas se mezclan en una masa uniforme.
4. Refinado del chocolate
El molino de bolas reduce el tamaño de partícula para una textura suave.
5. Templado y almacenamiento
El chocolate se templa y se almacena listo para moldeado o recubrimiento.
Características principales de los equipos de cocina de chocolate
1
Procesamiento continuo con control preciso de temperatura y viscosidad
2
Textura suave y calidad consistente
3
Automatización PLC y gestión de recetas
4
Construcción en acero inoxidable de grado alimenticio
5
Diseño modular y escalable
6
Fácil limpieza, mantenimiento y cambio de receta
7
Compatible con múltiples tipos de chocolate
Capacidad de producción
50 kg
/h
150 kg
/h
300 kg
/h
500 kg
/h y superior
